|
sidebar
Vini DOC
ALBANA
Si produce nelle zone di Ravenna, Forlì, da uve di Albana, ce ne sono di due qualità: "amabile" e "secco". Il colore è giallo paglierino, il profumo è fruttato, il sapore è asciutto. E' indicato con le minestre e con i piatti di verdura.
PAGADEBIT
Si ricava dal vitigno Pagadebit della Zona di Forli. Il colore è giallo paglierino, il profumo è leggero, il sapore è fresco. Ideale con piatti ai frutti di mare o grigliate di pesce.
TREBBIANO
Si ricava solo da uve di Trebbiano di Romagna. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo è vinoso, il sapore è asciutto. E' adatto con le minestre in brodo e con primi leggeri, ideale con pesce.
CAGNINA
Si produce nella zona di Predappio e delle colline forlivesi. Il colore è rosso rubino, il profumo è di rosa canina, il sapore è amabile E' indicato con dolci, dessert, biscotterie, castagne.
SANGIOVESE
Si produce nelle zone di Ravenna, Forlì, come l'Albana. Il colore è rosso, il profumo è fruttato, il sapore è asciutto. Ottimo sui primi ricchi di sughi e sulle carni saporite.
L'olio di Romagna
Per contestualizzare l'olio negli anni risaliamo agli inizi del '900, quando questo succo giallastro cominciava ad arricchire i registri notarili che ne attestano la sua importanza.
Dopo il periodo Villanoviano, anche i Malatesta conservano grandi quantità di olio nelle riserve della Signoria.
La sua produzione deriva principalmente dalla varietà Correggiolo, la più diffusa in Romagna, che imprime caratteristiche di tipicità e di pregio all'olio, che presenta note aromatiche di foglia fresca e mandrola verde.
Nella tradizione romagnola lo ritroviamo non solo nei primi piatti ma anche nella preparazione di pietanze ed antichi dolci come il "miacetto" ed il "bustrengo"
La maestria nell'olio si trasferisce anche sulla materia prima, l'oliva che in cugina, soddisfa i palati piu raffinati; si abbia con la salsiccia, l'aglio, il finocchio selvatico e per finire con la scorza d'arancio.