Minestra Matta - Il Ricettario Romagnolo

Ingredienti: (6 persone)
2 cuchiai di olio
50 gr. Pancetta a dadini
350 ge. Pomodri freschi
300 gr. Farina
3 uova

 

 

Preparazione
Preparate un soffritto con 2 cucchiai d’olio e la pancetta, unite i pomodori spellati e privati dei semi e lasciate restringere a fuoco moderato.
Impastate uova e farina e ricavatene dei piccoli tagliolini. Lessateli dentro ad un tegame con brodo bollente per pochi minuti.

Scolate i tagliolini ed unite il sugo preparato in precedenza.

Saltate in padella per 2/3 minuti e servite con parmigiano grattugiato.